Рецепты приготовления любимых блюд.

[mimi]

Можно приготовить просто на ужин, а можно сделать действительно изысканный салат из кальмара.
Понадобится:
Кальмары - 300 г
Сыр - 100 г
Яйца - 3 шт
Майонез - 2 ст. л.
Орехи грецкие - 1 ст. л.
Соль - по вкусу

Приготовление:
300 г кальмаров разморозить.
Закинуть кальмары в кипящую воду на 30 секунд. Как только кальмары начнут надуваться, снять их с огня и остудить. Не больше! Иначе они станут резиновыми и невкусными, и вы испортите салат.
3 яйца отварить, остудить и очистить.
Нарезать отварные кальмары полосками в миску.
Добавить 100 г тертого сыра.
Добавить кубиками нарезанные яйца и 2 ст. ложки майонеза. Посолить по вкусу.
Перемешать салат и выложить в салатницу.
Посыпать измельченными грецкими орехами.
Салат с кальмарами готов. Можно подавать к праздничному столу.

[mimi]

Для жаркого летнего дня -
как приготовить окрошку на квасе.

Понадобится:
Картофель - 2-4 шь. (если большая -— 2)
Огурцы свежие - 2-3 шт. (среднего размера)
Редиска - 150-200 г
Яйца вареные - 3-4 шт.
Вареная колбаса - 250 г (или отварное постное мясо)
Лук зеленый - 4-5 Штук
Зелень укропа, петрушки - 1 пучок
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Сметана - 100 г
Квас - 1,5-2 л

Приготовление:
Картофель для окрошки отварим в кожуре. Заодно сварим яйца. Остудим. Нарезаем зеленый лук. Добавим к нему соль. И тщательно разминаем, чтобы лук стал мягче и пустил сок. Можно добавить измельченную зелень и тоже помять. Огурцы натираем на крупной терке, так вкуснее, хотя можно нарезать их кубиками. Редис нарезаем, также можно натереть его на терке. Нарезаем кубиками вареную колбасу или мясо. Очистим и нарежем яйца. И нарезаем остывший и очищенный картофель. Ну, и зелень тоже нарежем. Все ингредиенты нарезаны и сложены в одну емкость. Тщательно перемешиваем. Раскладываем по тарелкам и заливаем квасом. Кому-то захочется больше кваса, кому-то — меньше, тут уже по желанию. И в каждую тарелку добавляем ложку сметаны. Окрошка готова.

[mimi]

Это вкусно - вишневое варенье с косточками.
Вишневое варенье "Пятиминутка" (на зиму)

Прекрасный рецепт заготовки из вишни на зиму - вишневое варенье. Только вишня и сахар - ничего лишнего. Да и сам рецепт варенья довольно прост - отличный способ запастись вишней!
Продукты
Вишня - 800 г
Сахар - 250 г

Подготовьте продукты по списку.
Вишню используйте хорошую, без повреждений.
Оборвите зелёные хвостики. Переберите и удалите подпорченные плоды - они могут испортить вкус заготовки. Переложите вишню в большую ёмкость.
Чтобы убедиться, что внутри вишен нет червячков, можно подержать вишню в солевом растворе (на 1 л холодной воды - 1 ст. ложка соли) хотя бы 30-50 минут - за это время личинки всплывут на поверхность.
Тщательно промойте вишню холодной водой, откиньте на дуршлаг и ещё раз сполосните.
Удалите косточки из вишен специальным прибором. Также удалить косточки из вишен можно с помощью английской булавки - той стороной, где завиток, поддевайте косточки и аккуратно извлекайте их из ягод.
Очищенную вишню посыпьте сахаром. Накройте крышкой и отправьте в холодильник на 8-12 часов, чтобы ягоды отдали свой сок.
Тем временем подготовьте тару. Крышки и банки тщательно промойте жёсткой губкой (можно с содой) и хорошо сполосните холодной водой.
На дно кастрюли установите решётку. На решётку уложите крышки и банки горлышком вниз. Влейте воду в кастрюлю так, чтобы заполнить её на треть. Отправьте кастрюлю на максимальный огонь и доведите воду до кипения. Затем убавьте нагрев до минимума и стерилизуйте банки с крышками примерно 15-20 минут.
Аккуратно извлеките простерилизованные банки и крышки из кастрюли и выложите на чистое полотенце.
Извлеките вишню с сахаром из холодильника. За время, проведённое в холодильнике, она станет более мягкой и отдаст много сока, а сахар почти растворится.
Переместите вишню с соком в толстостенную посуду, которая равномерно распределяет тепло и не окисляет заготовку.
Установите максимальный нагрев и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и, помешивая, варите примерно 5 минут. Если образуется много пенки, удалите её шумовкой.
Разлейте горячую вишню в сиропе по стерильным баночкам почти до самого верха. У меня получилась одна баночка 500 мл и одна баночка 200 мл. Еще осталось около 30 мл на пробу.
Плотно укупорьте банки с вишнёвым вареньем и переверните их вверх дном. Укутайте банки тёплым одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания.
Затем перенесите остывшие банки в погреб или кладовку. Открытую баночку храните в холодильнике.
Вишневое варенье "Пятимянутка" отлично хранится в квартирной кладовке и в погребе.
Варенье из вишни по данному рецепту можно использовать для приготовления пирогов, вареников, десертов, компотов, соусов, желе и прослойки тортов.
Вкусных вам заготовок!

[mimi]

Вкусный рецепт как приготовить плов в мультиварке.
Плов со свининой

Секрет приготовления вкусного рассыпчатого плова из свинины. Я буду готовить плов в мультиварке, но можно и в обычном чугунном казанке.
Продукты
Рис длиннозернистый - 320 г
Свинина - 600 г
Лук репчатый - 3 шт.
Морковь - 3 шт.
Чеснок - 1 головка + 2 зубчика
Масло растительное - 150 г
Барбарис - 1 ч. ложка
Лист лавровый
Перец черный молотый
Перец красный молотый
Перец черный горошком
Орех мускатный
Тмин
Куркума
Паприка
Соль
Вода - 500 мл

Как приготовить рассыпчатый плов со свининой:

Рис промыть под тёплой, но не горячей водой 8-9 раз, до чистой воды.
Выкладываем рис в широкую ёмкость, его нужно промокнуть бумажными полотенцами. Отставляем в сторону, чтобы рис немного обветрился и обсушился.
Свинину промываем и нарезаем кубиками.
Свинину солим и обжариваем в чугунном казанке, воке или в мультиварке в течение 15 минут.
При жарке мяса сперва выделится большое количество жидкости, выпариваем её и готовим мясо, пока оно не подзолотится со всех сторон.
Лук нарезаем средними кубиками и обжариваем на подсолнечном масле.
Сверху лук посыпаем черным молотым перцем, тогда лук приобретет яркий аромат.
Морковь натираем на мелкой терке и отправляем к луку. Хорошо перемешиваем и, если нужно, вливаем еще масла, т.к. морковь очень сильно впитывает масло.
Добавляем 2 целых зубчика очищенного чеснока.
Отправляем туда же лавровый лист, перец горошком, паприку, куркуму, тмин, барбарис, мускатный орех и острый молотый перец. (Можно просто добавить приправу для плова.) Готовим до мягкости моркови.
Добавляем поджарку к мясу и тушим под крышкой до полной готовности моркови. В мультиварке включаем режим "Тушение", а если готовите на плите - средний огонь.
В сковородку, где тушились морковь с луком, отправляем сухой рис. Поливаем оливковым или подсолнечным маслом и обжариваем на большом огне, постоянно помешивая, пока рис не начнет рассыпаться.
Добавляем рис к мясу и перемешиваем.
В середину плова отправляем целую неочищенную головку чеснока.
Воду солим по вкусу.
Заливаем рис водой, чтобы она покрыла мясо с рисом на 1 см выше.
Накрываем крышкой и готовим плов из свинины: в мультиварке в режиме "Тушение" или "Плов" 30-40 минут.; если готовите на плите, то 50-60 минут на маленьком огне. Первые 30 минут крышку вообще не открываем!
Плов со свининой готов.
Рассыпчатый плов из свинины подаем к столу. Сверху можно посыпать плов зеленью.
Всем приятного аппетита!